春雨は鍋に水と入れて強火で沸騰したらざるに取り出し、4cm幅に切っておく。
揚げ豆腐は千切りに切る

野菜は大きめの千切りに、ねぎは4cm長に切り、大きければ縦半分に切る。
●の調味料を合わせておく

フライパンに油を熱し、玉ねぎ、にんにく、揚げ豆腐（あまり動かさず焦げめを）、椎茸、人参、キャベツを入れて順次炒めていく

あまり炒めすぎない程度に、春雨を入れて全体を混ぜたところで、●を入れる。スパチュラや菜箸を使って大きく混ぜ、酒を足す

全体がよく混ざったところでねぎを入れ、しょうゆを回しかけ、更によく混ぜ炒める。
出来上がり！