鯵のさばき方 背開き
Foodesia フードシア @cook_40150184
下処理して色んな料理で活用しましょう!!
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
youtube.com/@foodesia_jp
鯵のさばき方 背開き
下処理して色んな料理で活用しましょう!!
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
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Youtubeの撮影用に作成しました
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アプリでひらく作り方
- 1
尾の付け根からゼイゴを包丁でそぎ落とします
- 2
反対側も同じようにそぎ落とします
- 3
包丁の刃先で鱗を綺麗にこすり落とし、水で洗い流します
- 4
鯵の頭を左、背を手前にして置きます
- 5
腹びれの付け根から包丁を入れ、胸びれの右側を通り、頭の付け根に向けて切ります
- 6
背骨にそって直角に刃をあてて骨を切ります
- 7
頭部を胴体から離す
- 8
切り口から内臓を引き出します
- 9
腹の中を水洗いします
- 10
尾を手前、背を右にして置きます
- 11
背中から包丁を入れて中骨の上に沿わせて、包丁を手前に引くように切ります
- 12
身を切り離さないように腹のぎりぎりまでおろします
- 13
開いた面を下にして頭を手前にして置きます
- 14
中骨と身の間に包丁を入れて中骨の上に沿わせて身をおろします
- 15
腹のぎりぎりまでおろしたら、刃元で押さえて骨から身をはがします
- 16
中骨の付け根で切り落とします
- 17
腹骨をすき取ります
- 18
出来上がり
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