玉ねぎは薄くスライスし、鶏肉は小さめのコロコロに、しめじは石づきを取り小房に分けておく。にんにくは皮をむき刻んでおく。

マカロニを表示より少し短めに茹でておく。
フライパンにオリーブ油と刻んだにんにくを入れ点火。香りが立ったら鶏肉を入れる。

皮目に軽く焦げ目がついたら裏返して脇に寄せ、玉ねぎを加えて炒める。しんなりしてきたらしめじを加えさらに炒める。

火を弱め、米粉を振り入れ、具材に絡ませる。豆乳（牛乳）を加え、とろみが付くまで焦がさない様に木べらでたえず混ぜる。

②のマカロニを加え、コンソメ・味噌・塩・コショウで味を調える。フツフツとひと煮立ちしたら火から下ろし、耐熱皿に移す。

ピザチーズとパルメザンチーズのせ、200℃に予熱したオーブンへ。10分程でチーズに程よい焦げ目が付けば完成！