今回のおすすめ食材は、ぶりです。

にんじんは5mm幅の細切りにし、下ゆでする。小松菜もさっと下ゆでし、水気を絞って5cm長さに切る。

しいたけは石づきを取り、半分に切る。

ぶりは3等分に切ってバットに並べ、酒をふって5分ほどおく。ペーパーなどで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。

鍋に【A】を入れ、中火にかける。沸騰したら<3>と<4>を入れて煮る。

5分ほど煮たら<2>を加え、軽く煮る。器に盛り、練りわさびを添える。