紫芋スイートポテトシャルロットケーキ
小麦粉不使用
紫芋となると金時2層のスイートポテトと、米粉のビスキュイID21009396がすごく合って美味しいです
このレシピの生い立ち
今、練習中のパータビスキュイを焼きたくて、紫芋と合わせてみました
作ってから数時間以上おいたら、ビスキュイがしっとりして更に美味しいです
紫芋スイートポテトシャルロットケーキ
小麦粉不使用
紫芋となると金時2層のスイートポテトと、米粉のビスキュイID21009396がすごく合って美味しいです
このレシピの生い立ち
今、練習中のパータビスキュイを焼きたくて、紫芋と合わせてみました
作ってから数時間以上おいたら、ビスキュイがしっとりして更に美味しいです
アプリでひらく作り方
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地産地消ショップで、パープルスイートという紫芋を発見
これを材料にします
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- 2
洗うと、皮が紫色です
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- 3
中はこんな感じです
皮を剥いて、1～1.
5センチ程に切ります -
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鍋で柔らかくなるまで茹でます
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- 5
茹で上がればその他材料を入れて、ブレンダーで混ぜ合わせます
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- 6
冷蔵庫でしばらく寝かしておきます
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- 7
なると金時スイートポテトは、ブレンダーを使わずに裏ごしで作りました
材料を混ぜたら、冷蔵庫で寝かしておきます
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- 8
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- 9
180℃で13～15分焼きます
焼き上がれば冷ましておきます
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- 10
なると金時で甘めのレモン煮を作ります
茹でて、きび砂糖とレモンを加えて少し煮ます
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- 11
15cmスクエア型にクッキングシートを敷き、ビスキュイを並べてなると金時のスイートポテトを敷き詰めます
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絞り袋に紫芋のスイートポテトを入れて
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- 13
バスケット絞りにします
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- 14
結構紫芋が余ったので、もう一段バスケット絞りの層を作ります
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ぎっしり埋まりました
オーブン余熱170℃
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まだスイートポテト生地が残ってたら、グラシンシートを入れたココット型に絞り出しておきます
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170℃で25～30分程焼成
紫色をきれいに仕上げるため、ホイルを被せてもOK
焼けたら取り出して冷ましておきます
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周りをぐるっとビスキュイで飾れば、紫芋のスイートポテトのシャルロットケーキの完成です
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その他パータビスキュイ
苺のシャルロットケーキ
ID21263714 -
コツ・ポイント
きれいな紫色をお菓子にしたくて作りました
ブレンダーはねっとりキメが細かく出来ますが、手で裏ごしした方が芋の風味が残って美味しいです
手間がかかりますけど、時間があれば全部手で裏ごししたいです
つくれぽ
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