バーリーマックス（スーパー大麦）を１５分程茹でて水洗いし、ザルにあけ水気を切ったら、すり鉢で少し潰しておく。

表裏とも塩、胡椒したら片側半分に生ハム、バーリーマックス、とろけるチーズを乗せて、バジルを振り、真ん中からたたむ。

バット等に薄力粉、パン粉を入れておき、３にまず薄力粉をまぶして、溶き卵にくぐらせてパン粉をまぶしておく。

フライパンに１cmほどサラダ油を入れ熱して、パン粉を入れて少し泡立ちながら浮き上がるようになったところで４を投入。

キツネ色になったらキッチンペーパーを敷いた器で油を切り皿に盛り付け完成。茹でてあったアスパラとキャベツを付け合せました。