玉ねぎとねぎをみじん切りにし、ボウルに入れる。

1にお肉と豆腐を入れて、生姜と塩胡椒を加える。

2に、といた卵と、パン粉、小麦粉をそれぞれ加えて混ぜ、材料を合わせる。
※緩ければ小麦粉やパン粉で調節する。

紫蘇は軽く水で洗い、キッチンペーパーで水気を切る。
まな板に小麦粉をまぶし、そこに紫蘇を並べる。

3をハンバーグの形にして、紫蘇で挟む。
※小麦粉や片栗粉を軽くまぶしておくと、カリッと焼き目がつきます。

フライパンを熱し、油を引いてハンバーグを焼く。(中火くらい)

お肉が崩れないくらいに軽く火が入ったら、お酒を加えて、さらに蒸し焼きをする。

焼き色がついたらひっくり返して、また軽く蒸し焼きをする。

完成！