茄子と豚ばらピーマンの味噌炒め
まゆみCOOK @cook_40096094
甘さ控えめな味噌炒め。
脂を吸った美味しい茄子、味噌の濃い目な味付けにフレッシュなピーマンが好相性です♪
このレシピの生い立ち
甘さが苦手な“茄子の甘味噌炒め”。
夫にリクエストされてしまい…ピーマンを加えたり、調味料の甘さも控えめで作ってみたら好評だったので、覚え書きに。
茄子と豚ばらピーマンの味噌炒め
甘さ控えめな味噌炒め。
脂を吸った美味しい茄子、味噌の濃い目な味付けにフレッシュなピーマンが好相性です♪
このレシピの生い立ち
甘さが苦手な“茄子の甘味噌炒め”。
夫にリクエストされてしまい…ピーマンを加えたり、調味料の甘さも控えめで作ってみたら好評だったので、覚え書きに。
作り方
- 1
茄子は横半分に切ってから、それを縦半分に。それを1㎝幅に切る。
-
- 2
大葉は千切りに。
豚肉とピーマンは食べやすい大きさに切る。 - 3
●を混ぜ合わせ、よく溶かしておく。
- 4
豚肉を焼き、色が変わったら茄子を加えて炒める。
豚肉から出た脂を全部しっかり茄子に吸わせ、柔らかくなるまで炒める。 -
- 5
ピーマンを加えて炒める。
ピーマンは炒めすぎず、ピーマン表面に油がまわった程度、生のままで良い。 -
- 6
●を加えてサッと全体を炒め合わせたら火を止める。
器に盛って、大葉とゴマを乗せたら完成。
コツ・ポイント
豚肉から出る脂で茄子を炒めること。
そしてピーマンは炒め過ぎず、緑色が鮮やかなうちに調味料を加えることです。
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