ネギ（葱王）だれのバンバンジー
葱王ーnegiou @cook_40308225
夏に食べたくなるバンバンジーをネギ（葱王）たっぷりの大人味のたれでアレンジ。
このレシピの生い立ち
夏に美味しくネギを食べられる料理を開発しようと考えました。白い部分の多い葱王は白髪ネギとしてふんだんに使用できて美味しく食べられます。
ネギ（葱王）だれのバンバンジー
夏に食べたくなるバンバンジーをネギ（葱王）たっぷりの大人味のたれでアレンジ。
このレシピの生い立ち
夏に美味しくネギを食べられる料理を開発しようと考えました。白い部分の多い葱王は白髪ネギとしてふんだんに使用できて美味しく食べられます。
作り方
- 1
鶏もも肉は厚い部分を包丁で開き、厚さを均一にする。
-
- 2
ネギの青い部分は手でもみ、香りを出す。
-
- 3
耐熱皿に鶏もも肉を皮目を下に置く。ネギの青い部分、しょうがの薄切りをのせ酒をかけラップをし、電子レンジ５００Wで5分。
-
- 4
鶏もも肉を電子レンジから取り出し、ラップをしたまま5分ほど蒸らす。これを斜めに薄切りにする。
- 5
きゅうり、大葉は千切りにし、一緒に水に放ち、ざるにあげて水気を切っておく。。ミニトマトは縦に4等分に切っておく。
- 6
ネギの白い部分は切りこみを入れ、軸の黄色い部分は取り除き、白い部分のみ千切りにし、氷に放つ。軸の部分はたれに使用。
-
- 7
たれの材料は全て混ぜておく。
- 8
皿にきゅうりと大葉を敷き、鶏もも肉をのせ、たれをかける。白髪ねぎとトマトを飾る。
- 9
完成
-
コツ・ポイント
＜葱王の青い部分＞を潰す→青い部分を潰すことで香りが出やすくなり、鶏の臭みを消しやすくなる。
＜皮目を下にしておく＞→皮目を下にした方が熱が均一に通る。
＜白髪ねぎ＞→白髪ねぎは白い部分のみ千切りにし、氷水に放つとくるっと巻くようになる
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