【やさしい甘さ】黒豆甘酒あんこ

黒豆を熱湯で戻し、3～4時間おく。お湯は冷めないように保温できると、よりふっくら仕上がります。

①のお湯を入れかえ、弱火でコトコトゆでる。

アクが出たら、時々とりのぞく。

やわらかくなったら（今回は1時間位）火を止めてボウルにザルをかさねて移し、ゆで汁を1カップ取り出す。

残りのゆで汁は捨てる。

量ってみたら、重さが約2.5倍に増えていました。

濃縮甘酒を加えながら、よくまぜながら弱火で加熱する。

水分が飛んできたら、黒豆をお好みの状態までつぶしながらまぜる（私は粗いつぶあんが好きなので、ザックリ仕上げです）。

だいたいの水分が飛んだら火を止め、余熱で仕上げてできあがり！

浅い容器に広げると、早く冷めて、そのまま冷蔵庫で保存できますよ。