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ピータン 発酵玉葱、発酵生姜、豆腐
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ピータン 発酵玉葱、発酵生姜、豆腐-レシピのメイン写真

ピータン 発酵玉葱、発酵生姜、豆腐

guzavie
guzavie @cook_40127434

唐辛子オイルのタレをつくりました。
豆腐も別に用意しました。

このレシピの生い立ち
やっぱりピータンと豆腐はよく合います。
以前は梅酢と合わせていました。発酵野菜でも合うと思いました。◎

唐辛子オイルのタレをつくりました。
豆腐も別に用意しました。

このレシピの生い立ち
やっぱりピータンと豆腐はよく合います。
以前は梅酢と合わせていました。発酵野菜でも合うと思いました。◎

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ピータン 発酵玉葱、発酵生姜、豆腐

guzavie
guzavie @cook_40127434

唐辛子オイルのタレをつくりました。
豆腐も別に用意しました。

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やっぱりピータンと豆腐はよく合います。
以前は梅酢と合わせていました。発酵野菜でも合うと思いました。◎

唐辛子オイルのタレをつくりました。
豆腐も別に用意しました。

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やっぱりピータンと豆腐はよく合います。
以前は梅酢と合わせていました。発酵野菜でも合うと思いました。◎

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材料

  • ピータン 2個
  • 発酵玉葱 レシピID : 20949384 適量
  • フレッシュザーサイ (市販品を使用) 適量
  • 発酵新生姜 レシピID : 21122405 適量
  • 長葱 5㎝
  • パクチー 少々
  • 塩蔵唐辛子 レシピID : 19671643 (オレンジを使用) 1本
  • タレ(パクチーチリソース)
  • ◎ポン酢 レシピID : 19736711 適量
  • ◎ごま油 適量
  • ◎唐辛子ソース レシピID : 20098461  適量
  • ◎パクチーの茎のみじん切り 適量
  • ◎長葱の小口切り 適量
  • 豆腐 適量
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作り方

  1. 1

    ピータンは洗って殻をむき、縦4等分に等分に切ります。

  2. 2

    長葱は外側にの白いところを縦に細い千切りにして冷水に入れておきます。「白髪葱」

  3. 3

    お皿に発酵玉葱を薄く敷き、その上にピータンを並べます。

  4. 4

    ピータンの黄身の部分に発酵玉葱のジュースを少量振りかけます。

  5. 5

    フレッシュザーサイの薄切りと、発酵生姜を飾ります。

  6. 6

    白髪葱の水気をよく切って振りかけ、パクチーの葉と塩蔵唐辛子を切って飾ります。

  7. 7

    好きなタレをかけます。
    ◎印の調味料で適当に混ぜて作りました。

    • ピータン 発酵玉葱、発酵生姜、豆腐作り方7写真
  8. 8

    豆腐と一緒に食べたくなるので、奴に切った豆腐も後から用意しました。

    • ピータン 発酵玉葱、発酵生姜、豆腐作り方8写真
  9. 9

    2月に、生のザーサイが手に入り、乳酸発酵させて作ったフレッシュザーサイ。
    レシピID : 21529377

    • ピータン 発酵玉葱、発酵生姜、豆腐作り方9写真
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guzavie
guzavie @cook_40127434
2022/11/25 08:33に公開
ブログを始めました。Website  https://guzavie.comhttps://pin.it/rEUY0v5https://www.instagram.com/guzavie/
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このレシピのキーワード

新しょうが コリアンダー チリ 玉ねぎ 豆腐 ピータン トウガラシ オレンジ 長ネギ

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