【学校給食】焼き鶏の減塩おかかまみれ

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土浦市栄養士さん
土浦市栄養士さん @cook_40301783

11月の美味しおDAYメニュー。かつお節のうま味を使ったレシピです！
このレシピの生い立ち
１人当たりの栄養価
【エネルギー】　　　　117kcal
【たんぱく質】　　　　9.8g
【脂質】　　　　　　　　7.1g
【カルシウム】　　　　13mg
【食物繊維】　　　　　0.4g
【食塩相当量】　 　　0.8g

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材料

４人分
  1. 鶏もも肉 ２００ｇ
  2. ◎酒 小さじ１
  3. ◎しょうゆ 小さじ１
  4. 油 適量
  5. 大根 １２０ｇ
  6. ☆しょうゆ 小さじ２と１／２
  7. ☆みりん 小さじ２
  8. ☆砂糖 小さじ１
  9. ☆酢 小さじ１／２
  10. かつお節 ２ｇ

作り方

  1. 1

    鶏肉を人数分に切り分け、◎の下味に30分程度漬け込む。

  2. 2

    大根をすりおろし、軽く水けをきる。

  3. 3

    鍋に☆の調味料と②の大根を入れて、煮立てる。

  4. 4

    フライパンに油をひき、鶏肉を焼く。

  5. 5

    ④に③のたれを入れて和え、最後にかつお節を混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

うま味成分であるイノシン酸を豊富に含むかつお節を使うことで、食塩を控えても、おいしさを感じることができます。

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レシピ作者

土浦市栄養士さん
土浦市栄養士さん @cook_40301783
に公開
　土浦市の公式キッチンです。栄養士おすすめのレシピを食育ワンポイントとともにお伝えします。ぜひ皆様の健康づくりにお役立てください。土浦市公式ホームページ：https://www.city.tsuchiura.lg.jp/page/page008535.html
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