焼き鶏　そばつゆ

はじめてのつくれぽをする
横峰寺
横峰寺 @cook_40080598

焼いた鶏と野菜の入った熱い汁に、冷たいそばをつけて食べます。
このレシピの生い立ち
鶏の入った汁は美味しいだしがでますが、匂いが苦手なんです。だから、鶏肉を水洗いして、さらに塩こしょうして、焼いてから投入します。鶏肉が香ばしくて、とても美味しい汁になります。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 1枚
  2. 昆布 10センチ
  3. かつお節 厚いもの4枚
  4. 大根(3ミリのいちょう切り) 卵2個分位の大きさ
  5. 人参(3ミリの小口切り) 卵2個分位の大きさ
  6. ねぎ(小口切り) 15センチ
  7. 水 4カップ
  8. しょうゆ 大さじ1
  9. 塩 小さじ2から3
  10. みりん 小さじ1

作り方

  1. 1

    水4カップに昆布とかつお節を入れて浸しておく。

  2. 2

    鶏もも肉を水洗いして、魚焼の網に乗せ、片面に指三本でつまんだ塩とこしょう少々を振る。裏面も同様にして、こんがり焼く。

  3. 3

    野菜を切る。
    鍋に入れて、沸騰してから10分煮る。
    一口大に切った鶏もも肉を入れて調味する。

  4. 4

    昆布とかつお節を取り出し、昆布は一口大に切って鍋にもどします。

コツ・ポイント

厚いかつお節が無いときは、粉末カツオだしを１～2グラム入れる。鶏肉の皮が焦げるとダシが濁るので気を付けてください。鶏肉を熱いうちに切ると美味しい肉汁が出てしまうので、冷めてから切りましょう。塩味は薄くても濃くても美味しいです。

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レシピ作者

横峰寺
横峰寺 @cook_40080598
に公開
野菜が多く、カロリーが少ない調理を心掛けています。
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