安納芋は皮をむいて大きく刻み鍋に入れ、水をひたひたになるまで入れて茹でます。

茹だったら、粗熱をとってからフードプロセッサーに茹で汁と一緒に入れ攪拌します。

漉し器に入れ、かたい繊維など除きます。

鍋に入れ、砂糖を安納芋の40%とレモン果汁を大匙2杯入れよく混ぜながら加熱します。

焦げないように３０分ほど加熱し、ジャムがしゃもじにのる濃度になったら火を止めて冷まします。

冷めたら清潔な瓶などに入れ、冷蔵庫で保管します。