茄子は斜めの格子状に切り込みを入れて半分に切る。

モロッコいんげんを、食べやすい大きさに切る。(冷凍いんげんで代用しました。)

早煮昆布を、ハサミで細く切る。(本来は、刻み昆布を使うけれど、都会には売っていないので。)

油揚げを、3cm角に切る。(本来は、干し揚を使うけれど、都会には売っていないので。)

みょうがを半分に切る。

じゃがいもは、皮を剥いて8等分に切る。

鍋に、細く切った早煮昆布や野菜を全部入れて、顆粒だしと水を入れて煮て、沸騰して来たらめんつゆを入れて更に煮る。

茄子がしっかりと煮えて、じゃがいもが柔らかくなったら、油揚げを入れてさっと煮る。