なすと切り昆布の盆汁☆安曇野の定番
たっち＠くん @cook_40180532
故郷安曇野のお盆の定番料理です。
本来は、刻み昆布や干し揚を使います。都会では売って無いので手に入り易い食材でアレンジ。
このレシピの生い立ち
母の作ってくれた味を再現してみたけれど、やっぱり母には敵いません。
でも、めんつゆで作るから、それなりの味になりました。www
なすと切り昆布の盆汁☆安曇野の定番
故郷安曇野のお盆の定番料理です。
本来は、刻み昆布や干し揚を使います。都会では売って無いので手に入り易い食材でアレンジ。
このレシピの生い立ち
母の作ってくれた味を再現してみたけれど、やっぱり母には敵いません。
でも、めんつゆで作るから、それなりの味になりました。www
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は斜めの格子状に切り込みを入れて半分に切る。
- 2
モロッコいんげんを、食べやすい大きさに切る。(冷凍いんげんで代用しました。)
- 3
早煮昆布を、ハサミで細く切る。(本来は、刻み昆布を使うけれど、都会には売っていないので。)
- 4
油揚げを、3cm角に切る。(本来は、干し揚を使うけれど、都会には売っていないので。)
- 5
みょうがを半分に切る。
- 6
じゃがいもは、皮を剥いて8等分に切る。
- 7
鍋に、細く切った早煮昆布や野菜を全部入れて、顆粒だしと水を入れて煮て、沸騰して来たらめんつゆを入れて更に煮る。
- 8
茄子がしっかりと煮えて、じゃがいもが柔らかくなったら、油揚げを入れてさっと煮る。
コツ・ポイント
茄子とみょうがは、しっかりと煮てください。
茄子とみょうががいい味をかもし出します。
めんつゆを使いますが、顆粒だしは必要です。
つくれぽ
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