我が家の大根ときゅうりキムチ

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我が家の夏のキムチ定番♪
白菜キムチよりも歯応えがあり、夏場におすすめ^ ^
このレシピの生い立ち
大好きなキムチが販売中止になり、塩辛やあみなど色々試して、家にある材料で簡単にできるこの配合に落ち着きました。

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材料

  1. 大根 1/2本（450g）
  2. きゅうり 1本（150g）
  3. もみ塩 18g
  4. キムチの素
  5. ○りんご(すりおろし) 50g（小1/4個）
  6. ◯にんにく(すりおろし) 6.6g
  7. ◯しょうが(すりおろし) 6.6g
  8. ★すりごま 小さじ1.5
  9. ★はちみつ 12g
  10. ★唐辛子粉 大さじ１弱
  11. ★ごま油 大さじ1強(16g)
  12. ★ナンプラー 12g

作り方

  1. 1

    細切りにした大根・きゅうり、塩をボウルに入れて混ぜ、重石（皿とペットボトル２L）を載せて約1時間放置。

  2. 2

    ざるに挙げて再度皿、重石で水切り約1時間。

  3. 3

    2のボウルに、○の材料をすりおろしす。★を入れて混ぜあわせる。

  4. 4

    ラップをして冷蔵庫で1時間放置。

  5. 5

    餃子とビールに＾＾残りはビビンパや豚キムチ炒め、炒飯がおすすめです

コツ・ポイント

＊唐辛子粉は常温保存するとカビが生えるので、冷凍庫で保存。
＊白菜よりも歯ごたえがあり、夏場におすすめ。
＊大根が辛い時は2～3日寝かすか、火を通してください。

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レシピ作者

accco_U
accco_U @cook_40067368
に公開
三姉妹のママです。仕事をしてるのでもっぱら時短料理ばかりですが、無添加のおいしさを子どもたちに伝えるべく、手作りを心がけてます。その1 余計なものは使わずシンプルな味付けその2 できるかぎり手作りその3 1週間分の献立で時間も食材も無駄なしその4 手作り品の冷凍活用、リメイクで時短
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