鶏肉とれんこんの揚げびたし

鶏肉は油や筋を取り大きめに切って片栗粉をまぶします。

油を熱し、皮目を下にして入れ揚げ焼きして、熱いうちに漬け汁に入れます。

れんこんは5㎜位の銀杏切にし、そのまま揚げ焼きにします。

れんこんは2の漬け汁に加え、時々混ぜて、汁がまんべんなくなじむようにします。

にんじんは千切し、油、塩砂糖、酢を良く混ぜたものに漬けます。

器に鶏肉れんこんを盛り、人参の酢漬けを添え、かいわれを散らします。