夏の楽しみ 巨峰のグラニテ(氷菓)

ありゃまさんのおやつ
ありゃまさんのおやつ @cook_40355719

巨峰のコンポートを凍らせてグラニテにしました。梅酒・みりん・ブドウの豊潤な香りを楽しめる、夏にぴったりのデザートです。
このレシピの生い立ち
巨峰のコンポートを作ったのですが、食べる時シロップも飲みますし、暑かったのでどうせなら、と凍らせてみました。凍ったブドウを削りながら、そういえばこういうのをグラニテと言うんじゃなかったかな?と思い、巨峰のグラニテと呼ぶことにしました。

夏の楽しみ 巨峰のグラニテ(氷菓)

巨峰のコンポートを凍らせてグラニテにしました。梅酒・みりん・ブドウの豊潤な香りを楽しめる、夏にぴったりのデザートです。
このレシピの生い立ち
巨峰のコンポートを作ったのですが、食べる時シロップも飲みますし、暑かったのでどうせなら、と凍らせてみました。凍ったブドウを削りながら、そういえばこういうのをグラニテと言うんじゃなかったかな?と思い、巨峰のグラニテと呼ぶことにしました。

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材料

  1. 巨峰 種なし 皮付きの実 385g
  2. 250cc
  3. 梅酒 30cc
  4. 砂糖 12g
  5. タカラ本みりん「国産米100%」〈米麹で甘みまろやか〉 30cc

作り方

  1. 1

    ブドウを水洗いし、熱湯に20秒ほど入れ、氷水につけ、湯むきします。湯むきするときれいに皮が剥けるので、楽しいです。

  2. 2

    お鍋に水・砂糖を入れ加熱します。梅酒・みりんを入れ、アルコールが飛ぶよう、1-2分沸騰させます。

  3. 3

    2に湯むきしたブドウを入れ、2-3分加熱します。

  4. 4

    3を冷まし、冷凍します。冷凍庫へ入れてから2時間後、かき混ぜて空気を含ませます。この時、ブドウの実を細かくします。

  5. 5

    食べる前に少し解凍し、氷をスプーンで削ります。

コツ・ポイント

細かくし忘れると、食べる時ブドウが大きくて苦労しますのでご注意ください。水250→200cc、梅酒30→50cc、砂糖なし、みりんそのままの分量で作ると、大人向けの上品なグラニテになります。枝からぽろっと取れる位熟したブドウが美味しいです。

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