米粉でサクサク☆高知のいも天
ranbiyori @cook_40120428
高知の甘くてカリカリのいも天☆衣はカリカリでお芋はホクホク。お家でも再現できました！
このレシピの生い立ち
高知に行ったら食べるいも天を、米粉なら上手くできると思い立ちました！軽い食感のカリカリ衣を再現するために、マヨネーズや衣の粘度で調整しています。
米粉でサクサク☆高知のいも天
高知の甘くてカリカリのいも天☆衣はカリカリでお芋はホクホク。お家でも再現できました！
このレシピの生い立ち
高知に行ったら食べるいも天を、米粉なら上手くできると思い立ちました！軽い食感のカリカリ衣を再現するために、マヨネーズや衣の粘度で調整しています。
作り方
- 1
さつまいもは洗い、乱切りにし、5分程水にさらします。
-
- 2
水を切り耐熱皿に入れラップをしたら、500wのレンジで４分半程度火を通します。約8割火が通る感じです。
- 3
★の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。
-
- 4
氷水を少しずつ入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。混ぜた跡が少し残る程度のぽってり感です。
-
- 5
2の芋を数個ずつ4に入れ、衣を付けます
- 6
170度に温めた油に少しずつ入れ、キツネ色になるまで揚げます。最初は触らず、途中転がすとキレイに揚がります。
- 7
油を切り、アツアツをどうぞ！
コツ・ポイント
衣は少し濃いめで、芋にしっかり付く方がいも天らしいカリカリ感が出ます。油に入れて衣が固まりだしたら、転がしながら火を通すとムラなく仕上がります。芋が少ない時は半量で☆
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