簡単✨ふんわり卵のゴーヤチャンプルー
Kaoママ☆ @cook_40136485
ふんわり卵がポイントの美味しいゴーヤチャンプルーです。夏バテ予防にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤの時季になると作るゴーヤチャンプルーです。卵は工程⑥で、溶いた卵を加えるより、ふんわり半熟卵を後から混ぜた方が、断然美味しいことにたどり着きました。
簡単✨ふんわり卵のゴーヤチャンプルー
ふんわり卵がポイントの美味しいゴーヤチャンプルーです。夏バテ予防にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤの時季になると作るゴーヤチャンプルーです。卵は工程⑥で、溶いた卵を加えるより、ふんわり半熟卵を後から混ぜた方が、断然美味しいことにたどり着きました。
作り方
- 1
ゴーヤは縦に半分に切りワタを取り、3mm程の斜め薄切りにする。キクラゲ、豚肉も適当な大きさに切る。
-
- 2
フライパンにサラダ油とゴマ油を熱し、ジュッと音がするくらいになったら、溶いた卵（かき混ぜすぎない）を流し入れる。
-
- 3
強火で大きく、ぐるっとかき混ぜ、半熟の状態で火を止め、取り出しておく。
ここで、できる限りの半熟にするのがポイント☆ - 4
③のフライパンをそのまま使います。
油が足りないようなら、少し足しても良いです。（豚バラなら、不要） - 5
最初に豚肉を炒め、両面色が変わったら、ゴーヤ、キクラゲを入れ炒める。
-
- 6
油が回ったら、酒、シャンタン粉末、塩コショウ、三温糖を入れる。ゴーヤが、少ししんなりしたら、かき醤油を入れ混ぜる。
-
- 7
取り出しておいた卵を加え、サッと手早く炒めたら、出来上がり。
-
コツ・ポイント
卵は、割ったら混ぜすぎないよう軽くかき混ぜる。
強火で大きくぐるっと混ぜ、すぐに止めると、ふんわり卵になる。
工程⑦で、卵を加えたら、すぐに火を止める感じです。
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