大阪節約献立♪木の葉丼♪なにわド根性料理
た～ちん＊ @cook_40163237
近畿地方の一部にしかないと言われてる木の葉丼。
うす味に仕上げてみました。
母の子供の頃はかまぼこは入ってなかったそう
このレシピの生い立ち
お店で、お隣でカツ丼や天丼を食べてはると、
注文しづらい？木の葉丼。
ペラペラのかまぼこだとホントに悲しい。
かまぼこだけ少しブ厚めにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
2023年3月27日、
木の葉丼のトップ10入りしました。
ありがとうございます。 -
- 2
タマネギ1/4を細めにスライスします。
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- 3
うすあげは、20等分、
ひとり10切れぐらいになるようにカット。 -
- 4
かまぼこは、一板を用意します。
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- 5
ひとり４切れになるようにカットします。
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- 6
雪平鍋に、うすあげとタマネギを入れて、
水をたします。
写真は１人前ずつ作るので、
水100CCです。 -
- 7
１度かるく沸騰させてから、
弱火にしてから
白だしを入れます。
写真は１人前なので
白だし20CC。 -
- 8
かまぼこも入れます。
-
- 9
タマゴをといておきます。
- 10
といた卵液を入れます。
写真は１人前なので、
タマゴ2.5個分です。
弱火のまま。 -
- 11
銀杏の水煮を入れる場合は、
このタイミングで入れてください。 - 12
煮たたないように気をつけながら、
火力を中火～やや中火に加減しながら
タマゴを好きな軟らかさに固めていきます。
焦げ注意 -
- 13
熱々ごはんにかけて、
青ネギスライス、きざみ海苔を散らしたら、
完成です。 -
- 14
鶏肉の火の通りを気にしないで良いので、
親子丼より速くできます。 -
- 15
ごはんが炊けていたら、
調理時間は、包丁も含めて
３分ぐらいで完成しますよ♪。 -
コツ・ポイント
最初、少ない水でサッと沸騰させてから、
弱火にして白だしをたすと、
だし風味が損なわれません。
タマゴを好みの軟らかさに固めるときも、
強火は使わないようにしましょう。
リアクション
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