牛豚合挽き肉を常温に戻す。塩小さじ2分の1をボウルに入れて塩がなじむように軽く混ぜる。1時間くらい常温で寝かす。

その間に飴色玉ねぎを作る。フライパンにオリーブオイルを多めにしき、にんにくみじん切りを入れる。弱火にかけておく。

玉ねぎ小3玉をみじん切りに。私は不器用なので大粒になってしまいましたが、お好きな大きさで。

切ったらフライパンに玉ねぎを入れて塩コショウを2〜3回振り中火で炒める。飴色になったら火を止めて放置する。

挽肉ボウルに小玉たまご、パン粉、クミン4〜5振り入れてよく混ぜる。パン粉は飴色玉ねぎ入れて様子見ながら1cupくらい。

チーズを入れて整形していく。手のひらに収まる位の量を取り、丸くする。そのまま楕円に整えてチーズを埋め込む。

大きいフライパンの底にオリーブオイルを厚めにしく。中火で火を入れて、フライパンが温まったらハンバーグを入れていく。

片面中火で5分くらい、ひっくり返して蓋をして中火で3分、弱中火で8分、火を止めて余熱で中まで火を通す。

しっかり火が通ったら完成。ホッカホカの炊きたて新米といっしょにいただくとなおよし！明日も開き直っていくべし!!!!!!

おまけ
にんにくはちょっと高いけど、是非国産で!!身体にいいし、栄養価も高いです。
外国産は薬剤がちょっと心配なので。