苦手でも食べられる 舞茸とえのきのスープ
べじひな @cook_40066769
きのこの香りとネギの香り、仕上げにコショウをきかせたレシピ。乾燥が気になる秋冬に野菜の水分が取りやすい大根と白菜入り
このレシピの生い立ち
きのこの臭みや食感が苦手な家族が食べられるメニューとしてできたレシピ。きのこを炒める事で臭みが減った為かこれなら食べてくれます。
しょうゆは香り付け。まいたけの食感も楽しめ、塩気とこしょうととろみでサラッと食せるスープです。
苦手でも食べられる 舞茸とえのきのスープ
きのこの香りとネギの香り、仕上げにコショウをきかせたレシピ。乾燥が気になる秋冬に野菜の水分が取りやすい大根と白菜入り
このレシピの生い立ち
きのこの臭みや食感が苦手な家族が食べられるメニューとしてできたレシピ。きのこを炒める事で臭みが減った為かこれなら食べてくれます。
しょうゆは香り付け。まいたけの食感も楽しめ、塩気とこしょうととろみでサラッと食せるスープです。
作り方
- 1
材料を用意します
-
- 2
油をしいた鍋に玉ねぎ、長ネギ、まいたけを入れ木べら等で炒める
-
- 3
まいたけがしんなりしてきたら、水切りした大根を入れ軽く炒める
-
- 4
大根が少し透明に少しなったら水またはお湯（時短になる）を入れ沸騰させる
-
- 5
沸騰したらえのき、白菜を入れ混ぜ、3分ほど沸騰させ煮る
-
- 6
昆布だしを入れアクが出たら取り除き、しょうゆ、粗塩を入れ味が決まったらこしょうを入れ一煮立ちさせる
アクがでたら取り除く -
- 7
火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ全体を混ぜる（底までしっかりと混ぜるとだまになりにくいです）
-
- 8
火をつけ、一煮立ちさせたら完成
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コツ・ポイント
きのこはしっかり炒めると、きのこの臭みが出にくく、良い香りのスープになります。
塩気は食卓塩使用の場合は量を調整してください。
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