材料。

卵白に砂糖の1/3を加え、ハンドミキサーでよく泡立てる。今回は三温糖があったのでそれを使う。

なめらかにホイップできたところ。

常温に柔らかくした無塩バターに砂糖の残りを加え、よくハンドミキサーで混ぜる。そこに黄身を一つづつ加えて撹拌する。

アーモンドパウダーをふるいにかけ加え、卵白を交互に加える。小麦粉にベーキングパウダーを加えたものもふるいにかけ混ぜる。

オレンジピールを適当な大きさに切り、混ぜる。ケーキの上に乗せて焼く分を少し残しておく。

パウンド型二台分なので、オーブンシートを敷いてから(切り込みを入れないで敷く)入れる。

上にオレンジピールを乗せる。180℃に予熱したオーブンで50分、途中残り20分あたりでホイルをかぶせて焼く。

焼き上がりの少し前にオレンジジュースに砂糖を加え、煮詰める。

焼き上がり。

焼き上がったらすぐ、煮詰めたオレンジジュースを上からかける。

冷めたらラップに包んで1日置くと、しっとり美味しくなる。