使ったのは茄子、南瓜、ずいき。

ずいきは皮の縁に包丁を当てると面白いように剥ける。

アクが強いので、10分ほど水にさらす。

どの材料も1cm幅に切って準備。

てんぷら粉と水で溶いた衣をつけ、180度でさっと揚げる。

さくさくかき揚げの出来上がり。