材料を切り、★の調味料を小さなボウルに混ぜ合わせておく。

蒸し麺(2玉)を袋のままレンジで1分加熱する。※残りの2玉も同様に。

フライパンにサラダ油を熱してエビを炒め、色が変わったら一度取り出す。

フライパンの粗熱が取れたら、サラダ油を足し、にんにく、カシューナッツ、赤唐辛子を入れて弱火にかける。

香りが立ってきたら、牛肉、人参、小松菜を加え、中火で炒める。

牛肉の色が変わり野菜がしんなりしたら、フライパンの中身を一度取り出す。

空いたフライパンに2の蒸し麺を入れて炒め、麺がほぐれたら、混ぜ合わせておいた★の調味料を加えて和えるように炒める。

エビと6の具材を戻し入れ、全体を炒め合わせたら、塩こしょうとごま油で味を調える。

別のフライパンに油をひき、卵を4個割り入れ、目玉焼きを作る。

お皿に炒めた麺を盛り、フライドオニオンと目玉焼きを上にのせる。端のところに☆の付け合わせを添えて完成。