簡単！食べる甘酒
ｊ爺ｊ @cook_40040384
もう８年も毎朝食べてます。おかげで体調がいいです。
このレシピの生い立ち
麹は体にいいと聞き、甘酒は飲む点滴と聞き、作ってみようといろいろ試行錯誤して辿りついた甘酒レシピです。
麹によって味も変わります。いろいろお試しください。
因みにうちでは湯浅醤油の生米麹を使ってます。
簡単！食べる甘酒
もう８年も毎朝食べてます。おかげで体調がいいです。
このレシピの生い立ち
麹は体にいいと聞き、甘酒は飲む点滴と聞き、作ってみようといろいろ試行錯誤して辿りついた甘酒レシピです。
麹によって味も変わります。いろいろお試しください。
因みにうちでは湯浅醤油の生米麹を使ってます。
作り方
- 1
うるち米ともち米を洗って普通に炊く
- 2
炊き上がったらお湯を入れてほぐす。この時温度を測っておく。
-
- 3
温度を60度くらいにしたいので、温度が高い時は氷を入れて調整する。
-
- 4
冷凍米麹を使ってるので、70度を切ったあたりで米麹を入れて混ぜる。
温度が下がって60度くらいになるよう調整します。 -
- 5
あとは濡れ布巾と乾いた布巾をかぶせて、炊飯器の保温スイッチを入れて60度程度を保って、8時間置く。
-
- 6
途中で1〜2回混ぜて、8時間経つと出来上がり
-
- 7
あとは粗熱をとって、冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。
-
- 8
うちで使ってる生米麹です。
-
コツ・ポイント
温度管理が肝です。60度を超えると麹が働かないので気をつけてください。慣れないうちはこまめに温度を測ってください。
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