炊き上がったらお湯を入れてほぐす。この時温度を測っておく。

温度を60度くらいにしたいので、温度が高い時は氷を入れて調整する。

冷凍米麹を使ってるので、70度を切ったあたりで米麹を入れて混ぜる。
温度が下がって60度くらいになるよう調整します。

あとは濡れ布巾と乾いた布巾をかぶせて、炊飯器の保温スイッチを入れて60度程度を保って、8時間置く。

途中で1〜2回混ぜて、8時間経つと出来上がり

あとは粗熱をとって、冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。

うちで使ってる生米麹です。