作り方
- 1
もち米を洗って鍋で水を普通の3倍くらいにして炊き込みます。(おかいさん)
- 2
電気窯に入れてしゃもじで何度も混ぜて６０℃以下になったら麹を入れてしっかり混ぜます。
- 3
保温にして布巾で覆い８時間発酵させます(窯の蓋は開けたまま)
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- 4
途中何回か混ぜて温度が上がりすぎてないか確認します。50℃以下のこと。
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- 5
1分チンした瓶に甘酒を入れて冷蔵庫で保存してください。
コツ・ポイント
途中温度が60℃以上上がるようだったら電源を切って30℃台にして再度保温モードで発酵させます。
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