アナゴのグリル サラダ仕立て
ピロスズキッチン @cook_40116714
華やかに美味しく食べれる様に、サラダ仕立てにしました。
このレシピの生い立ち
美味しそうなアナゴが手に入って、トマトと合わせようと思いつきで
アナゴのグリル サラダ仕立て
華やかに美味しく食べれる様に、サラダ仕立てにしました。
このレシピの生い立ち
美味しそうなアナゴが手に入って、トマトと合わせようと思いつきで
作り方
- 1
アナゴの皮側を格子状に切り目を入れ、塩を振り、10分程度馴染ませる。
- 2
アナゴに出た余分な水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、薄く小麦粉をまぶす。
- 3
オリーブオイルとニンニク、とうがらしを入れて火をかけて、香りが出たらアナゴの皮面を下にして、両面焼く
- 4
★ミニフルーツトマトを賽の目切り、ケーパー、生胡椒、大葉をみじん切りにした物を塩とオリーブオイルに合わせる
- 5
セルバチコ、ほうれん草、スイスチャードを食べやすいサイズに切り、オリーブオイルに馴染ませ、塩、レモンを振りかける
- 6
サラダ、アナゴ、★のドレッシングの順で盛り付け完成(サラダはお好みでアレンジして下さい)
- 7
今回、コショウはアパッペマヤジフさんの塩漬け生胡椒を使いました。辛みはまろやかで風味が豊かなのでオススメです。
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コツ・ポイント
アナゴを焼く際に、丸まらないようにターナーなどで押さえるとよいですよ。
塩味は、抑えて各自で加味するのも楽しいですよ。
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