鍋にバターと玉ねぎローリエを入れ弱火でじっくり炒めてから、カレー粉耳かき１杯程度加える。

鶏がらスープの素と水を追加してから、皮を剥いた茄子を加え少し煮込み、一煮立ちしたら甘酒を加える。

最後に生クリーム、白胡椒を加え、軽く味を調えてから火を止める。

ブレンダーにかけ滑らかにしてから味と濃度を調え氷を張ったボールで冷やす。

器によそい、パセリとオリーブ油を回しがけ、お皿の縁にカレー粉を少し散らせばれば完成。