茄子の冷製ポタージュ
Gonbao @gonbao
青茄子（とろ茄子）を使った、茄子の冷製ポタージュです。
参考レシピ：
【巨匠】神保佳永シェフ「ナスの冷製ポタージュ」 HATAKE AOYAMA
https://www.youtube.com/watch?v=ygOJxrEC9lU
茄子の冷製ポタージュ
青茄子（とろ茄子）を使った、茄子の冷製ポタージュです。
参考レシピ：
【巨匠】神保佳永シェフ「ナスの冷製ポタージュ」 HATAKE AOYAMA
https://www.youtube.com/watch?v=ygOJxrEC9lU
アプリでひらく作り方
- 1
加熱するととろとろになることから、とろ茄子とも言われている青茄子を使用。
山元町（宮城県）の直売所で購入。 -
- 2
茄子に竹串で穴を開けてから、オーブンまたはオーブントースターで中に火が入るまで（２０～３０分）焼く。
-
- 3
鍋にバターと玉ねぎローリエを入れ弱火でじっくり炒めてから、カレー粉耳かき１杯程度加える。
- 4
鶏がらスープの素と水を追加してから、皮を剥いた茄子を加え少し煮込み、一煮立ちしたら甘酒を加える。
- 5
最後に生クリーム、白胡椒を加え、軽く味を調えてから火を止める。
- 6
ブレンダーにかけ滑らかにしてから味と濃度を調え氷を張ったボールで冷やす。
- 7
器によそい、パセリとオリーブ油を回しがけ、お皿の縁にカレー粉を少し散らせばれば完成。
コツ・ポイント
濃度が濃いようであれば牛乳でのばす。今回は濃いめのままサーブしました。
つくれぽ
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