鍋にお肉が浸かるくらいのお湯を沸かしておく。
牛肉は室温にしておく。

牛肉をフォークで肉の両面全体刺す。
両面に塩胡椒適量し全面焼く。

アルミホイルに肉を二重に包む。
できるだけ空気を抜いて包む。
アルミホイルの後ラップで二重に包む。

沸いたお湯の火を消し、包んだ肉をお湯にいれ、肉が浮かないようおもりをのせる。

お湯が冷めたらローストビーフの
ラップ、アルミホイルを取り
切って盛り付けたら完成。