白身魚の清蒸
ぼうずころがし @cook_40375191
自分のメモ用に
このレシピの生い立ち
自分のメモ用に。
20-30cmほどの魚であれば、内蔵・エラ・ウロコを取り出した状態で丸のまま蒸したほうがおいしい。小型魚であれば、8-10分ほどの蒸し時間でOK。
白身魚の清蒸
自分のメモ用に
このレシピの生い立ち
自分のメモ用に。
20-30cmほどの魚であれば、内蔵・エラ・ウロコを取り出した状態で丸のまま蒸したほうがおいしい。小型魚であれば、8-10分ほどの蒸し時間でOK。
作り方
- 1
魚の頭、内蔵を取り、お腹をよく洗う
- 2
ネギの青い部分をお皿にひき、その上に魚を置く。お腹に生姜の薄切りを詰め、上にネギの青い部分と生姜の細切りをのせる
- 3
日本酒と紹興酒を適量ふりかける。全体に黒胡椒をふりかけて、蓋をして12分ほど蒸す
- 4
蒸している間に、別のフライパンでタレを作る。日本酒と紹興酒を沸騰させ、アルコールを飛ばす
- 5
アルコールが飛んだら、砂糖、ナンプラー、Dark Soy Sauce (老抽) 、魚の蒸し汁を追加し、ひと煮立ち
- 6
蒸し上がった魚にタレをかける。お好みでパクチーをトッピングする
- 7
別のフライパンでサラダ油＋ごま油をアツアツに熱した後、魚にまんべんなく振りかければ完成
コツ・ポイント
タレに醤油を使うと焦げて苦味がでるので、ナンプラーのみで味付するのがポイント。タイのティパロスブランドが塩分控えめでオススメ
似たレシピ
-
白身魚と香味野菜のナンプラー蒸し♪ 白身魚と香味野菜のナンプラー蒸し♪
クッキングシートに魚と野菜を包んで、レンジでチンするだけの、簡単ヘルシーな蒸し物です。ナンプラーとコリアンダー（香菜）の香りで、ちょっぴりエスニック。
-
-
-
【メモ用】意外と簡単な白身魚の煮物 【メモ用】意外と簡単な白身魚の煮物
肉みたいに見えますが、ちゃんと魚です。味が濃そうですが、濃くないです。煮魚は難しそうなイメージだけど、簡単です。
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21090614
