牡蠣の塩こうじ八宝菜
虎よ虎よ！ @cook_40096253
塩麹のやさしい味わいと8種の具材の旨味のコンビネーションが美味しい総菜。大戸屋の期間限定メニューの再現(？)です。
このレシピの生い立ち
大戸屋の2022年秋季期間限定メニューを実店舗で食べてみて再現を試みたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
きくらげを水またはぬるま湯で戻す。人参は短冊切りにする。白菜と小松菜はざく切りにする。
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- 2
牡蠣はさっと水洗い。冷凍イカを解凍しておく。豚肉は一口大。焼き豆腐は厚さ1cmの3cm長に切る。
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- 3
フライパンにサラダ油を熱し、中火で人参と白菜の芯の部分と小松菜の茎の部分を1分炒める。
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- 4
豚肉を加えてさらに1分30秒炒める。
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- 5
白菜と小松菜の葉の部分を加えて1分30秒炒める。
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- 6
きくらげとイカを加え、1分30秒炒める。
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- 7
(A)の出汁と調味料を加え、沸騰するまで加熱する(2分くらい)。
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- 8
牡蠣と焼き豆腐を入れ2分煮る。(B)の片栗粉と水を溶いて入れ、弱火で1分ほどかき混ぜてとろみを出す。
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コツ・ポイント
加熱時間は目安です。加熱調理用の牡蠣は加熱不足だと食中毒の恐れがありますので注意してください。
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