冬レシピ✨里芋の煮っ転がし ゆず風味
Kaoママ☆ @cook_40136485
家庭料理の定番、冬に食べたくなる里芋の煮っ転がしです。ゆずの皮をたっぷり添えてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
こってり煮込んだ里芋の煮っ転がしに、ゆずの皮を添えるのが我が家流です。
冬レシピ✨里芋の煮っ転がし ゆず風味
家庭料理の定番、冬に食べたくなる里芋の煮っ転がしです。ゆずの皮をたっぷり添えてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
こってり煮込んだ里芋の煮っ転がしに、ゆずの皮を添えるのが我が家流です。
作り方
- 1
里芋は、皮を剥き、大きいものは食べやすい大きさに切る。切らずに、面取りをするよう剥くと、煮崩れしにくいです。
-
- 2
塩をまぶし、揉み込んだ後、水で洗いを流す。
- 3
鍋にみりん以外の☆を入れ、煮立て、里芋を入れる。
-
- 4
アクを取り、落とし蓋（アルミホイルで可）をし、20分ほどコトコト煮込む。
- 5
落とし蓋を取り、みりんを加え、火を強めて煮汁を絡めるように鍋を回す。
照りがつけば出来上がり。 -
- 6
お好みで、ゆずの皮（白いわたを付けないように）を千切りし、たっぷり天盛りしてください。
コツ・ポイント
工程②里芋を塩で揉む→洗い水で洗い流す事で、ヌメリを取る。
落とし蓋をして、じっくり煮込む。
里芋は、赤芽と白芽がありますが、ねっとりホクホクした赤芽がオススメです。
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