【野菜ソムリエ】法蓮草とコンビーフ炒め

モクモクレシピ置き場's cooksnap of when they made 【野菜ソムリエ】法蓮草とコンビーフ炒め.
京都府
京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。冬場になって寒さが増すにつれ、甘味が増すほうれん草。サッと仕上げる簡単炒め物です。

このレシピの生い立ち
地元京都産のほうれん草が出て来たので、簡単な炒め物にしようとレシピにしました。コンビーフのうま味を活かし、調味料はシンプルに顆粒だしだけで仕上げます。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。

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材料

  1. ほうれん草 1束（約２００ｇ）
  2. コンビーフ １缶（約８０ｇ）
  3. オリーブ油 小さじ１
  4. （Ａ）
  5. 酒 大さじ１
  6. 洋風だし（顆粒状） 小さじ１/２

作り方

  1. 1

    ほうれん草は根元の部分に切り込みを入れ、２～３㎝のざく切りにします。

  2. 2

    ほうれん草を耐熱性の容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジにかけます。（６００W　約１分）

  3. 3

    耐熱容器を取り出して、ほうれん草の上下を変えるように軽く混ぜ、再度ラップをして電子レンジにかけます。（６００W約３０秒）

  4. 4

    耐熱容器を取り出してほうれん草の粗熱を取り、水気を絞ります。

  5. 5

    フライパンにサラダ油を熱し、５のほうれん草とほぐしたコンビーフを入れて炒めます。（A）を加えてサッと炒め、器に盛ります。

  6. 6

    京都産のほうれん草です。

コツ・ポイント

ほうれん草の根ピンク色の部分に栄養があります。切り落とさずに、切り込みを入れて使ってください。ほうれん草のアクが強い場合は電子レンジではなく、茹でて下処理をすることをオススメします。茹で方はID21095588を参照してください。

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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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