きのこ入り衣笠丼
お揚げとおねぎの玉子とじをのせたお丼。お腹にも懐にも優しいメニューです。
このレシピの生い立ち
京都で出会った衣笠丼を再現しました。
作り方
- 1
材料です。
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- 2
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、大きめの短冊切り。ねぎは斜めに切る。
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- 3
フライパンに水150ccと調味料を入れて煮立てる。
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- 4
油揚げとしめじを入れ、馴染ませながら煮る。
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- 5
火が通ったらねぎを入れる。
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- 6
１分ほど煮たら溶いた玉子を回し入れる。
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- 7
半熟くらいで火を止める。丼に盛ったご飯にのせて、出来上がり！
お好みで山椒、七味唐辛子などを添えて。 -
コツ・ポイント
ねぎは青ねぎがいいですが、葉っぱが柔らかめの白ねぎを使いました。九条ねぎなど関西のおねぎの方が合います。
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