ぬるま湯にイーストを溶かして、混ざったら卵を入れる。

7分たったら、取り消ししてまたメニューのフランスパンで7分混ぜる。タイマーセット。

7分たったら取り消しして、常温にしたバターを入れて同じメニューで発酵前まで混ぜる。たまに混ぜているか確認してください。

ボウルに油をスプレーしてまとまった生地を丸めて入れる。ラップして30度40分発酵する。私はオーブンレンジ使用。

約40分たったら、手のひらで優しくパンチをする。生地を平たくして四方から中央に向かって折りたたみ、折り目を下にする。

ボウルに戻しラップして濡れたキッチンペーパー乗せ30度30分発酵する。その間にチーズとベーコンを量りラップに包み冷蔵庫。

発酵後、スケッパーで50g分割して丸める。約8個分。あまり生地も丸める。ラップしてベンチタイム15分とる。

スチームホイロ35度で30分位予熱して発酵にいい環境にしておく。

生地をひっくり返し綿棒で広げたら、チーズをのせて指で軽くおしてからベーコンをのせる。好みで胡椒。餃子みたいに包む。

オーブン板にクッキングシートをしいて、成型生地の閉じ目を下にして重ならないように並べる。ホイロ35度50分。途中霧吹き。

タイガー生地。水にイーストを溶かしたら砂糖を入れる。ボウルに米粉、薄力粉、塩を入れイースト水を入れミニホイッパーで混ぜる

フライパンでラードを溶かして生地に入れ混ぜる。なめらかになったらラップして30〜40分常温発酵。

パン生地ホイロ後に取り出して、オーブンを230度予熱。

パン生地の上にタイガー生地をメロンパンみたいに全体に塗る。焼く前に霧吹きする。