鍋に水と塩小さじ1を入れ、お湯を沸かす。パスタを標準ゆで時間-1分で茹ではじめる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、刻んだにんにくを入れ弱火で香りが出るまで熱する。

鷹の爪を入れて30秒ほど熱し、火を止める。

パスタの茹で汁大さじ1（油と同量）を入れてフライパンを揺らしてなじませ、乳化する。（※油跳ねに注意！）

パスタが茹で上がったら、3が入っているフライパンに入れ、弱火で油とパスタを馴染ませる。

油がパスタによく絡んだら、火を消し、5をフライパンに入れて再び弱火で馴染ませる。卵が好みの固さになったら火を止める。