ヨウサマの減塩ゼンマイとメンマの炒め物
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
暑くて食べたくないですよね。このゼンマイ&メンマの炒め物は冷やしても、お通しにしても良く合います。ビール飲ませて下さい。
このレシピの生い立ち
病院食のメインメニューベスト10に入るおかず。
食べたく無いときは、買い物かごの中に入れてしまう和惣菜です。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
ヨウサマの減塩ゼンマイとメンマの炒め物
暑くて食べたくないですよね。このゼンマイ&メンマの炒め物は冷やしても、お通しにしても良く合います。ビール飲ませて下さい。
このレシピの生い立ち
病院食のメインメニューベスト10に入るおかず。
食べたく無いときは、買い物かごの中に入れてしまう和惣菜です。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
作り方
- 1
ゼンマイ、メンマ、油揚げをアルデンテ位に下煮し湯切りする。
(油揚げは箸等で油抜きする) -
- 2
サラダ油と鷹の爪つめで辛さをだし、ゼンマイ、メンマ、油揚げ、グラニュー糖で炒める。目安メンマがしんなりするまで。
-
- 3
メンマがしんなりしたら薩摩揚げを加える。
-
- 4
水を入れて☆の調味料を入れる。
-
- 5
最後に微調整で☆☆の調味料を加え仕上げる。
-
- 6
皿に砂の山を作る感じに盛り、適量(小さじ1)のいりごまをかける。
-
- 7
病院食やご飯のおかず、セット物に合います。
-
コツ・ポイント
調味料を入れて煮ると具材が塩分をするので、具材だけ下煮しグラニュー糖を加えて炒めると味が付きやすい。
油揚げはゼンマイ&メンマが味が付きにくいから必ず入れる。
薩摩揚げを入れると持ち味が出るので薄口になる。
ゼンマイは跳ねるから気をつける。
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