オカワカメと豚バラの冷しゃぶ
an0v0ko @cook_40060767
食欲減退の暑い夏でも、これならすんなり食べられます。
このレシピの生い立ち
私の夏のイチオシ葉野菜オカワカメ…茹でてドレッシングをかける。汁物の最後に入れる。それだけでも美味しいけれど、ちょっとオシャレな一品にしてみました。
オカワカメと豚バラの冷しゃぶ
食欲減退の暑い夏でも、これならすんなり食べられます。
このレシピの生い立ち
私の夏のイチオシ葉野菜オカワカメ…茹でてドレッシングをかける。汁物の最後に入れる。それだけでも美味しいけれど、ちょっとオシャレな一品にしてみました。
作り方
- 1
オカワカメを洗う。
-
- 2
ボールに氷水を用意する。
-
- 3
鍋(フライパンか中華鍋がいい)に湯を湧かす。
- 4
沸騰湯にオカワカメ10枚を1枚ずつ入れて、ざっと混ぜながら7秒ほど茹でる。
-
- 5
穴あきお玉ですくって、すぐに氷水に入れる。
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- 6
次の10枚、残り10枚のオカワカメも同様に茹でる。
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- 7
ザルに上げる。
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- 8
続けて、そのまま同じフライパン(中華鍋)に大さじ1の酒を加えて
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- 9
豚バラ肉を茹でる。1枚ずつ剥がして、色が変わればOK ✻この時も一度に大量に投入せず、3回くらいに分ける
- 10
豚バラ肉は氷水に入れず、ザルに上げて自然に冷ます。
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- 11
皿に、豚肉とオカワカメを交互に並べる。
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- 12
お皿の大きさに応じて、お好きに並べてくださいね。
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- 13
出来上がり～。
ポン酢やゴマだれでどうぞ。 -
- 14
アレンジ…
青シソも一緒に飾ると、もっと綺麗でもっと美味しくなりますよ -
コツ・ポイント
オカワカメを茹でる時は、一度にたくさん入れないこと。湯温が下がってしまいます。
7秒ほど茹でたら即氷水に投入してください。
しゃぶしゃぶ用豚バラ肉も茹で過ぎないように。
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