材料のすべてを切ります。ナス、にんじん、しいたけ、しょうが、にんにく、ネギ、大葉を切ります。

甜麺醤、豆板醤、日本酒、醤油を準備します。

ついでに作る卵スープの中華スープを少しもらいます。鍋に湯を沸かし、中華スープの素を入れて作っておきます。

鍋に茄子を入れ、サラダ油を絡めます。中～強火で炒めたら、別皿に移します。油は多すぎないように。

挽き肉を炒め、甜麺醤、豆板醤で炒めます。その後に醤油、料理酒で更に炒めます。

次にしょうが、にんにくを入れ、香りを出します。その後、にんじんと椎茸を入れて炒めます。

ここで中華スープを入れ、にんじんをやわらかく茹でます。また、味も見て、塩を入れつつ、味を決めちゃいましょう。

味が決まったら、ナスを投入します。その後に、ネギと大葉も投入！

最後に、水溶き片栗粉を入れ、とろみを付けて完成！