材料を用意する。ナスは大きさに合わせて本数を調整してください。今回は中6本の分量です。

ナスはヘタを切り、ピーラーでシマシマに皮をむきます。(全部むいてもかまいません。お好みで。)

皮をむいたナスを乱切りにします。切ったナスは特にアク抜きの必要はありませんが、気になる場合はして下さい。

切ったナスをオリーブオイル大さじ1程度加え、中火で炒めます。

炒めている間に調味料を調合します。
カレー粉はお好みで分量を調整して下さい。我が家はカレー粉大さじ1くらいです。

ナスに軽く火が通ったら、調合した調味料を入れます。
水も大さじ2程加えて、調味料をのばし、全体的に混ぜます。

全体的に混ざったら、やや弱火にして、フライパンにフタをします。
蒸し焼きのようにして、焦げないようにたまにかき混ぜます。

全体的に火が通って、クタクタになったら完成。
フタをせずにかき混ぜ過ぎると、バラバラになります。