前日から水につけて、血抜きをした鹿肉を細かく包丁で切ります。大きさはお好みで良いですよ。

玉ねぎを粗くみじん切りにし、オリーブオイル大さじ3で炒めます。

玉ねぎに軽く火が通ったら、1で切った鹿肉を入れて炒めます。この時に、にんにくもお好みでいれます。火加減は中火です。

鹿肉に火が通ったのを確認したら、トマト缶(カット)一缶を入れて、弱火でコトコト50分、煮込みます。

4と同時に鷹の爪輪切りを適当にいれます。私は一つまみいれました。

時々、念のため焦げ付かない様にヘラ等で動かしてあげます。
またトマトは、押し潰したりすると完璧です。

水分が完全に無くなるまで、40分から50分とにかく煮込みます。

水分がなくなったら、完成ですよ！

パスタを茹でます。塩を水に入れなければ、パスタ自体の食塩相当量は0です。
茹で時間は、お好みでOK！

完成！塩不使用の鹿肉トマトソースのパスタ(200g大盛り)