白菜を水で洗って水気を切って、芯の部分を半分に切って、５ｍｍ幅に切る。葉部分も１ｃｍ幅に切る。

にんじんは１ｍｍ幅の千切りにする。新生姜をせん切りにする。
豚こま切れ肉を７ｍｍ幅に切る。

水溶き片栗粉を作る。
フライパンにオイル、新生姜を入れて、中火にかけて炒める。豚こま切れ肉を入れて炒める。

豚こま切れ肉がほとんど白くなってきたら、白菜、にんじんを入れて炒める。

塩、ホワイトペッパー、料理酒、鶏ガラスープの素を入れる。

【同時進行で】鍋に湯を沸かして、春雨を入れて３分茹でる。芯が残ってる状態ですが、取り出して包丁で４ｃｍ長さに切る。

【５】のフライパンに茹でた春雨を入れて炒める。水溶き片栗粉を再度混ぜてフライパンの中に入れて混ぜ合わせる。

薄力粉のりを作る。
炒めた具材【８】を６等分にする。まな板の上に春巻きの皮を乗せて、炒めた具材を乗せて春巻きの皮を巻く。

巻き終わりに薄力粉のりを塗って、巻き終わりを止める。
６個全部作る。

スキレットにオイルを入れて、中火にかけて、春巻きを巻き終わりを下にして３個入れて揚げていく。１分揚げたらひっくり返す。

また１分揚げたらひっくり返して、残り１分サイドとかを揚げてまんべんなく揚げ色が付くまで揚げて取り出す。