米を研いで白麦米、★印の調味料、炊飯用の水を入れて混ぜ、１㎝角に切ったバターを上に散らして炊飯する。

玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、エリンギは細めの短冊切りにする。

鍋に油を入れ、玉ねぎ、鶏肉、にんじん、エリンギの順に炒めたら水を入れて煮る。

３とは別の鍋でホワイトルウを作る。●印のバターを中火で溶かした後、弱火にし、小麦粉をふるい入れて焦がさないように炒める。

４を混ぜながら牛乳を少しずつ加えてホワイトルウを作る。

３のにんじんがやわらかくなったら、コンソメ、５のホワイトルウ、お湯（分量外）で溶いた脱脂粉乳を加えてよく混ぜる。

６に塩、コショウを加えて味を調え、グリンピースを入れて仕上げる。

炊きあがったカレーピラフを器に盛り付け、上から７をかける。