ピーマンとナスを切ります。短冊型に切ると飾り付けやすくなりますよ。

ニンニクをみじん切りにします。

はまぐりは塩抜きしておくといいですね。私はめんどくさい笑のでそのまま使います。

材料一覧です。これに加えてはまぐりや調味料があります。

サフランは水につけて黄色い色をだしておきます。

温めたフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、焦げないようになじませます。

エビは頭つきのまま入れます。白ワインをお好み量入れて、アルコールを飛ばします。白ワインは多めがオススメ。100mlほど。

フライパンからエビを取り出します。サフランのお水【5】にエビのお出汁が出た白ワインを入れておきます。

白米と雑穀米を炒めます。フライパンが熱すぎると飛び跳ねるので気をつけてくださいね。

炒めたお米が透き通ったら【8】を入れます。蓋をして10分ほど弱火で炊きます。焦げ付きそうでしたらお湯をたします。

はまぐりが開いたら完成です！