基本の揚げ出し豆腐
mikemino @cook_40129838
基本の揚げ出し豆腐。お出汁がジュワーと美味しいです♪
このレシピの生い立ち
我が家の味をレシピにしました。
今回はししとうを付け合せましたが、青ネギや大葉でも美味しいです。
基本の揚げ出し豆腐
基本の揚げ出し豆腐。お出汁がジュワーと美味しいです♪
このレシピの生い立ち
我が家の味をレシピにしました。
今回はししとうを付け合せましたが、青ネギや大葉でも美味しいです。
作り方
- 1
豆腐を水切りしておく。
- 2
出汁を作る。
水を鍋に入れ沸騰させ、酒、みりん、白だし、しょうゆを加えひと煮立ちさせる。 - 3
水切りした豆腐を食べやすい大きさに切る。
-
- 4
片栗粉を全体にまぶす。
-
- 5
④を180℃の油で揚げる。
-
- 6
ししとうはヘタを取り、包丁でプスっと１箇所穴を空けてから素揚げする。
※破裂して油が跳ねるのを防ぐため -
- 7
豆腐とししとうをお皿に盛り付け、大根おろしとおろし生姜をのせ、温めた出汁をかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
豆腐にまぶした片栗粉は油へ入れる前にはたき落としてください。余分な粉は油が汚れます。
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