卵黄にグラニュー糖を少しずつ加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

１にマスカルポーネを加え、よく混ぜる。

生クリームを七分立てにし、２に加えよく混ぜる。

型にスポンジケーキを入れ、刷毛でコーヒー液の半量をたっぷり染み込ませる。

５、６を繰り返し二層にしたら、ラップをして冷蔵庫でしっかり冷やす。