豚バラ薄切りを、3〜4cm の
食べやすい大きさに切る。

玉ねぎ大玉半分を、細い三日月状に千切りする。

絹豆腐は水を切っておく。

生姜汁を作っておく。

鍋に水1.5カップ入れ、つゆのもと、みりんを入れ、水からバラ肉を入れ、汁に旨味が移るよう一煮立ち。

肉は硬くならないよう、火が通ったらすくい、取り置く。アクをとる。その汁に玉ねぎを入れ、芯が取れるまで中火で煮る。

6へ、肉を戻し、豆腐は2cm角くらいに切り、鍋に入れ、たまねぎ、肉と絡める。崩さないように注意。

味をみつつ、汁が減れば残りの水を加える。味をみつつ砂糖を加える。薄いようなら醤油を少し加える。

最後に生姜汁を加える。煮くずさないように混ぜる。