ごぼうを薄く切って、酢水につけて灰汁抜きをします。

大きい鍋に人参、玉葱、大根、豚バラを切って入れ、ごぼうも水気を切って入れます。

ごま油を具材の上から入れて、火にかける。炒めて、玉ねぎがばらけて、豚肉に半分くらい火が通ったら水と本だしを加えます。

沸騰してから18分煮る。その間に、油揚げ、蒟蒻、豆腐、じゃが芋を切っておく。(油揚げは切る前に蛇口のお湯で軽く油を流す)

18分経ったら④で切った具材を入れて、さらに12分煮ます。

味噌をお玉半分くらい入れて、味見します。水と味噌はお好みで調節してください。味噌はだし入り味噌を使用しています。